CUPCAKE BALLS

Como tenía unos restos de bizcocho, me he lanzado ha hacer estas Bizcobolas. Para ser las primeras, creo que no están tan mal ¿no?
Y el sabor.... como dice mi hija Sara "estas piruletas si que estan buenas mama".

INGREDIENTES

Restos de bizcocho ó galletas
Queso tipo "philadelphia" (la mitad del peso del bizcocho)
Y lo que querais (chocolate, mermelada, café, frutos secos......
Chocolate de cobertura, palos de piruleta, bolitas de colores para decorar

ELABORACIÓN

Desmenuzar el bizcocho ó las galletas y mezclar con el queso. Amasar bien y cuando esté ligado añadir los ingredientes elegidos (chocolate, mermelada....). Cuando esté bien mezclado dejar reposar un ratito en la nevera.
Se pueden hacer bolas tipo bombones por ejemplo y después pasarlas por chocolate de covertura o como en mi caso partí hice parte de la masa con covertura de chocolate negro y la parte de arriba con chocolate de covertura verde y rosa. Lo compré en Chocolate factory y tiene un sabor muy bueno y nada empalagoso. Los palos de piruleta, de una visita que hice a una cafeteria y me llevé los palos de remover el café.

BMW X5

Este BMW X5 es el que he hecho para celebrar el cumpleaños de mi marido. Son 3 super bizcochos: chocolate, piña y limón. La receta de los bizcochos es la MSC:

Pesar los huevos sin cascara
Mismo peso de harina
Mismo peso de azucar
Mismo peso de mantequilla
levadura

Esta es la receta base. A parte pues el gusto que quieras. Al de piña yo le he quitado peso de harina 50 gr. aprox. y le he puesto un poco de zumo de piña y un sobre de gelatina de piña.
Al de limón, lo mismo, le he quitado peso de harina (un poquito) y le he añadido zumo de limon y un sobre de gelatina de limon
Al de chocolate le he añadido cacao en polvo.
Entre capa y capa lleva un poco de nocilla y está bañado con un poco de almibar porque con el fondant los bizcochos tienden a resecarse.

MINI CHEESE CAKES

Estos mini cheese cake son una verdadera tentación. También estan elaborados con ingredientes 100% ecológicos y los tienen en el "Racó Ecologic" de Granollers.

INGREDIENTES

Galletas trituradas para la base
Un poco de mantequilla derretida
200 gr. queso fresco ecológico
250 gr. quesitos "bio-verde"
4 huevos
Un poco de zumo de limón
Mermelada de albaricoque y de frutos rojos para decorar


ELABORACIÓN

En unos moldes de madalenas poner en la base galletas trituradas mezcladas con un poco de mantequilla derretida. Chafar un poco con ayuda de una cuchara.
En un bol mezclar los quesos con los huevos y el zumo de limon. Repartir la mezcla en los moldes de madalena y al horno.
Cuando estén cocidos y fríos poner un poco de mermelada de albaricoque ó de frutos rojos por encima.

MINI PASTELES DE MANZANA

Estos mini pasteles de manzana son los que he llevado al "Racó Ecologic" de granollers. Los ingredientes son 100% de origen ecológico.

INGREDIENTES

4 ud. Manzanas Golden grandes
100 gr. mantequilla derretida
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de harina (estos llevan harina de trigo y harina de espelta)
1 vaso de azucar (llevan azucar blanquilla y azucar de linaza)
levadura
mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

En un bol mezclar la mantequilla, huevos, harina, azucar y levadura. Mezclar bien. Cortar 3 manzanas en trocitos pequeños y añadir a la mezcla.
Poner en moldes y adornar con la manzana restante cortada en gajos. Poner en el horno a 180º. Una vez esten cocidos poner mermelada de albaricoque por encima para dar brillo.

TARTA DE MANZANA II

Esta tarta es genial. Nos la comimos en una tarde! Realmente buenísima. A mi hija le encantó.

INGREDIENTES

1 Lámina de pasta de hojaldre
4 manzanas
1/2 litro de leche
1 rama de canela
piel de limón (sólo la parte amarilla)
4 huevos
150 gr. azucar
20 gr. maicena

ELABORACION

Poner la masa de hojaldre en un molde.
Pelar las manzanas, reservar 2 para decorar. El resto poner en un cazo con un poco de agua y azucar y dejar que hiervan.
Mientras preparar la crema pastelera. Poner en un cazo el azucar, la canela, la leche (reservar un poquito en un bol a parte) y la piel de limón. Cuando arranque ha hervir retirar del fuego y esperar que se enfríe.
En un bol poner el resto de leche, las yemas de huevo y la maicena. Mezclar bien.
Añadir la leche hervida con canela, mezclar bien todo, colar y poner todo en un cazo al fuego junto con las manzanas cocidas y trituradas. No dejar de remover y retirar del fuego cuando tenga consistencia "crema".
Volcar la mezcla en el hojaldre. Cortar las 2 manzanas restantes en gajos y al horno a 180 º unos 10 minutos ó hasta que las manzanas y el hojaldre estén dorados. Si se quiere se puede poner un poco de mermelada de melocotón para dar brillo.

TARTA DE MANZANAS

Todo un clasico. Son fáciles de preparar y siempre quedan bien. Una buena manera de comer fruta.

INGREDIENTES

1300 gr. manzanas

3 huevos

100 de mantequilla derretida

150 gr  de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de Royal

mermelada de albaricoque

 Pelar y trocear las manzanas (reservar 2 para decorar). Poner en un bol las manzanas troceadas, la mantequilla, harina, azucar, levadura y los huevos y triturar.

Poner la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina. Poner por encima las otras 2 manzanas contadas en gajos y al horno a 180º.

Cuando esté hecha poner mermelada por encima para dar brillo y ha disfrutar!

TARTA DE UVAS CON QUESO

Esta tarta la hice hace tiempo y la tenía pendiente. La combinación de queso con chocolate, moscatel y una fruta es genial. Además el colorido de las uvas le da un toque.

INGREDIENTES

Galletas trituradas y mantequilla para la base
500 gr. queso cremoso tipo philadelphia
250 gr. chocolate blanco
40 gr. azucar
250 ml. leche
1 sobre de cuajada
uvas blancas y negras
70 gr. azucar
70 ml. agua
70 ml. vino tipo moscatel
3 hojas de gelatina

ELABORACIÓN

Poner las galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida en la base de un molde.
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Poner encima de la base de galletas y poner encima las uvas. Yo les quité las pepitas. Creo que también venden uvas sin pepitas.
Por último mezclar el azucar restante con el agua y el moscatel. Poner en un cazo al fuego. En un bol a parte porner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
Cuando el moscatel arranque ha hervir añadir las hojas de gelatina escurridas, mezclar bien y poner encima de las uvas y a la nevera.
Está mejor de un día para otro.

TARTA MOUSSE DE LIMON CON FRESAS

La foto no es muy buena, pero es una tarta con un suave toque a limón, ideal para después de una comida familiar.

INGREDIENTES

Galletas y mantequilla para la base

1 brick de 500gr. de nata para montar 35% m.g.

150 gr. azucar

zumo de 4 limones

8 hojas de gelatina

fresas (pueden ser frescas ó congeladas ó mermelada de fresa)

ELABORACION

Triturar las galletas, mezclar con la mantequilla derretida y poner como base en un molde.

Poner el zumo de limón con el azucar en un cazo al fuego. Mientras, poner 6 hojas de gelatina en remojo en agua fría.

Cuando el zumo de limón empiece ha hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover y con el calor se desharán.

En un bol montar la nata y cuando el limón ya no esté tan caliente añadir la mitad del zumo a la nata, mezclar bien y añadir el resto del zumo.

Poner toda la mezcla en el molde y guardar en la nevera unos 15 minutos (hasta que empiece a cuajar).

Poner las 2 hojas de gelatina en remojo y calentar el caldo de las fresas (en caso de que sean congeladas o la mermelada con un poco de agua) cuando arranque a hervir retirar del fuego, mezclar con la gelatina escurrida y cuando no esté tan caliente añadirlo a la mousse. Se puede comer después de 2 horas aunque está mejor de un día para otro.

PASTELITOS DIA DE LOS ENAMORADOS

Bueno, el día de los enamorados está a la vuelta de la esquina y con esta escusa he preparado estos pastelitos tan románticos.
El bizcocho es un brownie con trocitos de almendra y le he puesto una capa de crema de limón y por fuera el fondant de nubes. Son sencillitos pero yo creo que no quedan mal ¿no?

TARTA CREMA CATALANA

Esta tarta le encanta a mi hija Sara, bueno a todos!!! y es muy, muy fácil de hacer.

Ingredientes

1 Paquete galletas tipo digestive ó Napolitanas
Mantequilla
6 Huevos (sólo la yema)
3/4 litro de leche
1 rama de canela
piel de limón (sólo la parte amarilla)
100 gr. aprox. de azucar (depende de lo dulce que os guste)
1 cucharada colmada de maicena
2 sobres de cuajada

Elaboración

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Con esta mezcla cubrir el fondo del molde.
En un cazo poner 1/2 litro de leche con el azucar, la canela y la piel de limon. Llevar a evullición (no hace falta remover) y esperar que se enfríe.
Mientras en un bol poner las yemas de huevo, un poquito de leche (sólo para ayudar ha hacer la mezcla) y la maicena. Mezclar todo bien.
Mezclar los ingredientes del cazo en el bol. Mezclarlos con ayuda de una cuchara y ahora colarlo para quitar la canela, la piel del limón y posibles grumos y ponerlo de nuevo en un cazo al fuego (ahora sin dejar de remover)
En un vaso poner los 2 sobres de cuajada con el resto de leche, cuando la mezcla empiece ha hervir, añadir la cuajada, remover, cuando vuelva ha hervir retirar un momento del fuego y volver a poner al fuego, cuando vuelva ha hervir ya se puede retirar y volcar encima de la base de galletas. Enfriar en la nevera.
Por encima yo le he puesto un poco de cacao, canela y unas bolitas de chocolate.

TARTA DE QUESO CON FRUTAS

INGREDIENTES

1 lámina de masa de hojaldre

1 paquete de queso crema tipo philadelphia

8 quesitos

3 yogures naturales tipo griego

3 huevos

1 poco de vainilla líquida ó ralladura de limón

75 gr. azucar

fruta al gusto para cubrir la tarta

mermelada de melocotón para dar brillo

ELABORACIÓN

Forrar un molde con la masa de hojaldre.

En un bol mezclar los quesos, yogures, azucar, vainilla y huevos. Mezclar todo con ayuda de una batidora y poner encima de la masa de hojaldre.

Cortar la fruta, en mi caso manzana y plátano. Cubrir toda la tarta. Se puede espolvorear azucar mezclada con canela para darle más aroma.

Introducir en el horno a 180º 45 minutos (más ó menos, depende del horno).

Para terminar pintar con la mermelada de melocotón.