MUFFINS DE FRESAS, COCO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

75g de harina de reposteria.

200g de azucar glass.

125g de almendras molidas.

50g de coco rallado.

piel de 1 limon rallada.

5 claras de huevos.

175g de mantequilla fundida
 
Fresas troceadas
 
ELABORACION
 
Lavar las fresas, cortarlas en trocitos pequeños añadir azucar y reservar.
En un bol tamizar el harina y añadir el azucar glas. Añadir a la mezcla las almendras, el coco y la ralladura de piel de limon. Incorporar los trocitos de fresas.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco al resto de la mezcla.
Repartir la mezcla en los moldes de muffins y hornear a 170º durante unos 20-25 minutos.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

INGREDIENTES

400 gr. de cerezas deshuesadas
140 gr. de azucar
4 huevos
80 gr. de harina
1 vaso de leche
60 gr. mantequilla fundida
vainilla
azucar glass para espolvorear

ELABORACION

En un bol poner las cerezas deshuesadas y mezclar con parte del azucar.
En otro bol mezclar los huevos con el resto del azucar. Añadir el harina, la leche y la mantequilla fundida. Por ultimo añadir la vainilla y dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos. Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde con mantequilla y poner en el fondo las cerezas. A continuación verter la mezcla y poner trocitos pequeños de mantequilla por encima. Llevar al horno hasta que quede quajada y dorada.
Enfriar y espolvorear azucar glas por encima.