Bienvenidos a mi fábrica de postres, dulces y experimentos culinarios.

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Linea "Natural":
Pasteles Ecológicos
Repostería Avanzada sin huevo, sin leche...

Linea "Party":
Pasteles Fondant (Decoraciones personalizadas)
Piruletas (Cake balls) Chocolate+bizcocho de sabores a elegir
Sweets cakes (Pasteles individuales fondant)



ALGUNAS IDEAS & RECETAS
de creación y elaboración própia

viernes, 15 de octubre de 2010

GUITARRA PARA ABEL

Con esta guitarra ha celebrado Abel su 8º cumpleaños. Le encanta la música y su mama no tuvo ninguna duda, tenia que ser una guitarra. El bizcocho era de chocolate y el relleno de frutas del bosque. Espero que les haya gustado...

domingo, 4 de julio de 2010

TARTA CUMPLEAÑOS PARA SARA

Con esta tarta celebramos ayer el cumpleaños de mi hija Sara. La figura es de porcelana fría de un curso que hice con Yolanda Moreno (una artista). El bizcocho era de zanahoria con nueces y el relleno una crema de queso a la naranja. La verdad es que gustó mucho y casi nos lo hemos acabado.....

COCA DE SANT JOAN

Todavía tenía pendiente publicar la coca de S. Joan que hice este año. Estaba buenísima y el brioche muy esponjoso. En casa gusto mucho.

INGREDIENTES

Para la masa madre

100 gr. harina
100 ml. leche
20 gr. levadura de panadero

Elaboración: En un bol se pone la harina. Con los dedos se deshace la levadura y se mezcla con la ayuda de una cuchara con la harina. Añadir la leche, mezclar bien (es muy enganchosa) con una cuchara.


Tapar el bol con un trapo de cocina unas 2 horas aproximadamente.

Masa

300 gr. harina de fuerza (aproximadamente, yo siempre le pongo un poquito mas)
ralladura de piel de 1 limon

un poco de agua de azahar

un poco de canela molida

100 gr. azucar

2 huevos

un pellizco de sal

150 gr. mantequilla reblandecida (yo la saco de la nevera cuando hago la masa madre) no poner en el microondas, no sale bien!!!!



Elaboración de la Masa



Se mezcla el harina con la ralladura de limon, agua de azahar, canela y azucar. En el centro se hace un volcan y se ponen los 2 huevos batidos con una puntita de sal. Se mezcla todo. Una vez esta todo unido se añade la masa madre y empezamos el amasado manual. Poco a poco vamos incorporando la mantequilla. Es enganchosa pero es así. Se debe amasar estirando la masa hacia arriba para que vaya cogiendo aire. Poco a poco se vuelve menos enganchosa y mas elastica. Estirar la masa en una bandeja de horno y dejar reposar (1 hora mas o menos) tapada para evitar las corrientes. Después pintar con un huevo, añadir la crema, las frutas y frutos secos, espolvorear con azucar al horno y a disfrutar!

PASTEL HELADO DE CREMA, FRESA Y CHOCOLATE

Con estas calores, nada mejor que un pastel fresquito y ligero. Animo a que lo probeis....

INGREDIENTES
Panettone de chocolate para la base (o galletas, o bizcocho......)
almibar para bañar el bizcocho
Para la capa de Crema
1/2 litro de leche
100 gr. de azucar
1 rama de canela
piel de 1 limon (solo lo amarillo)
4 yema de huevo
20 gr. maicena
Gelatina
Para la capa de fresa
500 gr. fresas frescas
100 gr. azucar
1/2 litro de leche
gelatina

ELABORACION

En un molde poner en la base una capa de panettone (o bizcocho o galletas....) y mojar con el almibar.
En un cazo poner 1/2 litro de leche con la rama de canela, la piel de limón y el azucar. Poner al fuego hasta que rompa ha hervir y retirar. Esperar a que enfrie un poco.
En un bol poner las 4 yemas de huevo con la maicena y un chorrito de leche. Mezclar bien y cuando la leche del cazo ya no esté tan caliente añadir a la mezcla del bol. Mezclar todo bien, colar  y poner todo en un cazo. Antes de llevar al fuego , en un baso mezclar un poquito de leche con la gelatina. Poner el cazo anterior al fuego y sin parar de remover hasta que hierva y comience a espesar. Cuando tenga la textura deseada añadir la leche con la gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva a hervir.
Poner esta mezcla en el molde con el bizcocho. Poner en el congelador mientras hacemos la última capa.
En un bol triturar las fresas con la leche y el azucar. En un baso a parte poner un poquito de leche y deshacer la gelatina. La mezcla de fresas pasarla por el chino (para quitar las semillas) y la mezcla llevarla a hebullicion sin parar de remover. Cuando arranque ha hervir, añadir la leche con gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva ha hervir y verter la mezcla en el molde y al congelador como mínimo 4 horas, decorar al gusto y a disfrutar!!!!

domingo, 6 de junio de 2010

MUFFINS DE FRESAS, COCO Y ALMENDRAS



INGREDIENTES

75g de harina de reposteria.

200g de azucar glass.

125g de almendras molidas.

50g de coco rallado.

piel de 1 limon rallada.

5 claras de huevos.

175g de mantequilla fundida
 
Fresas troceadas
 
ELABORACION
 
Lavar las fresas, cortarlas en trocitos pequeños añadir azucar y reservar.
En un bol tamizar el harina y añadir el azucar glas. Añadir a la mezcla las almendras, el coco y la ralladura de piel de limon. Incorporar los trocitos de fresas.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco al resto de la mezcla.
Repartir la mezcla en los moldes de muffins y hornear a 170º durante unos 20-25 minutos.

CLAFOUTIS DE CEREZAS



INGREDIENTES

400 gr. de cerezas deshuesadas
140 gr. de azucar
4 huevos
80 gr. de harina
1 vaso de leche
60 gr. mantequilla fundida
vainilla
azucar glass para espolvorear

ELABORACION

En un bol poner las cerezas deshuesadas y mezclar con parte del azucar.
En otro bol mezclar los huevos con el resto del azucar. Añadir el harina, la leche y la mantequilla fundida. Por ultimo añadir la vainilla y dejar reposar la mezcla durante unos 30 minutos. Precalentar el horno a 170º.
Engrasar un molde con mantequilla y poner en el fondo las cerezas. A continuación verter la mezcla y poner trocitos pequeños de mantequilla por encima. Llevar al horno hasta que quede quajada y dorada.
Enfriar y espolvorear azucar glas por encima.

sábado, 22 de mayo de 2010

TARTAS DE CUMPLEAÑOS ECOLOGICAS

Dos tartas de cumpleaños ecológicas. La de la izquierda es un bizcocho de chocolate con plátano caramelizado y la de la derecha un bizcocho de zanahorias con nueces.

¡¡¡GALLETAS!!!!!

Unos amigos nos han invitado a tomar café y para acompañar hemos llevado esta bandeja de galletas.
Para la ocasión he preparado unas galletas blanco y negro de chocolate, unas estrellas de naranja y unas cookies de chocolate y avellanas.

MINI TARTA DE QUESO TIPO "TUDURI"

Estas "mini" tartas de queso han tenido mucho exito en casa. La receta es del blog "la cocina de auro" y os animo a que las probeis.

MERCADO ECOLOGICO DE SANT MARTI VELL


El segundo sábado de cada mes, en el pueblo de Sant Martí Vell se hace un mercado ecológico. Es un pequeño (pero muy bonito) pueblo del Ampordà. Y esta es nuestra "paradeta".
Para la ocasión llevamos


Bizcocho tipo brownie con naranja

Coca de Llavaneres

Muffins donuts

Muffins de Piña colada

Bizcocho de zanahorias con nueces

Pan de plátano

Pastel de manzana con mermelada de higos y Bizcocho de almendra con crema pastelera

domingo, 11 de abril de 2010

CURSO DE GALLETAS

Estas son mis primeras galletas decoradas. Hoy he hecho un curso con mariquilla y con Rosel y ha sido Genial!!!!
He disfrutado muchísimo haciendo las galletas, la glasa, el decorado.... Muy relajante!!!!

martes, 6 de abril de 2010

MONA DE PASCUA 2010

Esta ha sido la Mona que he preparado este año para Pol y Sara.
La verdad es que ha gustado y no han dejado casi nada....
Era un bizcocho de chocolate y coco con una crema de coco.

sábado, 3 de abril de 2010

CUPCAKES VACACIONES

Con estos cupcake tan veraniego damos por iniciadas oficialmente las "mini" vacaciones de semana santa. Esperemos que disfrutemos de buen tiempo y de sol, mucho sol....

CUPCAKES DE PASCUA

¿No estan mal, verdad?
Son unos cupcake de coco con relleno de mermelada de fresa y el frosting es una mezcla de nata con chocolate blanco. Vamos ideales para los que esten a dieta.....