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Piruletas (Cake balls) Chocolate+bizcocho de sabores a elegir
Sweets cakes (Pasteles individuales fondant)



ALGUNAS IDEAS & RECETAS
de creación y elaboración própia

domingo, 4 de julio de 2010

TARTA CUMPLEAÑOS PARA SARA

Con esta tarta celebramos ayer el cumpleaños de mi hija Sara. La figura es de porcelana fría de un curso que hice con Yolanda Moreno (una artista). El bizcocho era de zanahoria con nueces y el relleno una crema de queso a la naranja. La verdad es que gustó mucho y casi nos lo hemos acabado.....

COCA DE SANT JOAN

Todavía tenía pendiente publicar la coca de S. Joan que hice este año. Estaba buenísima y el brioche muy esponjoso. En casa gusto mucho.

INGREDIENTES

Para la masa madre

100 gr. harina
100 ml. leche
20 gr. levadura de panadero

Elaboración: En un bol se pone la harina. Con los dedos se deshace la levadura y se mezcla con la ayuda de una cuchara con la harina. Añadir la leche, mezclar bien (es muy enganchosa) con una cuchara.


Tapar el bol con un trapo de cocina unas 2 horas aproximadamente.

Masa

300 gr. harina de fuerza (aproximadamente, yo siempre le pongo un poquito mas)
ralladura de piel de 1 limon

un poco de agua de azahar

un poco de canela molida

100 gr. azucar

2 huevos

un pellizco de sal

150 gr. mantequilla reblandecida (yo la saco de la nevera cuando hago la masa madre) no poner en el microondas, no sale bien!!!!



Elaboración de la Masa



Se mezcla el harina con la ralladura de limon, agua de azahar, canela y azucar. En el centro se hace un volcan y se ponen los 2 huevos batidos con una puntita de sal. Se mezcla todo. Una vez esta todo unido se añade la masa madre y empezamos el amasado manual. Poco a poco vamos incorporando la mantequilla. Es enganchosa pero es así. Se debe amasar estirando la masa hacia arriba para que vaya cogiendo aire. Poco a poco se vuelve menos enganchosa y mas elastica. Estirar la masa en una bandeja de horno y dejar reposar (1 hora mas o menos) tapada para evitar las corrientes. Después pintar con un huevo, añadir la crema, las frutas y frutos secos, espolvorear con azucar al horno y a disfrutar!

PASTEL HELADO DE CREMA, FRESA Y CHOCOLATE

Con estas calores, nada mejor que un pastel fresquito y ligero. Animo a que lo probeis....

INGREDIENTES
Panettone de chocolate para la base (o galletas, o bizcocho......)
almibar para bañar el bizcocho
Para la capa de Crema
1/2 litro de leche
100 gr. de azucar
1 rama de canela
piel de 1 limon (solo lo amarillo)
4 yema de huevo
20 gr. maicena
Gelatina
Para la capa de fresa
500 gr. fresas frescas
100 gr. azucar
1/2 litro de leche
gelatina

ELABORACION

En un molde poner en la base una capa de panettone (o bizcocho o galletas....) y mojar con el almibar.
En un cazo poner 1/2 litro de leche con la rama de canela, la piel de limón y el azucar. Poner al fuego hasta que rompa ha hervir y retirar. Esperar a que enfrie un poco.
En un bol poner las 4 yemas de huevo con la maicena y un chorrito de leche. Mezclar bien y cuando la leche del cazo ya no esté tan caliente añadir a la mezcla del bol. Mezclar todo bien, colar  y poner todo en un cazo. Antes de llevar al fuego , en un baso mezclar un poquito de leche con la gelatina. Poner el cazo anterior al fuego y sin parar de remover hasta que hierva y comience a espesar. Cuando tenga la textura deseada añadir la leche con la gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva a hervir.
Poner esta mezcla en el molde con el bizcocho. Poner en el congelador mientras hacemos la última capa.
En un bol triturar las fresas con la leche y el azucar. En un baso a parte poner un poquito de leche y deshacer la gelatina. La mezcla de fresas pasarla por el chino (para quitar las semillas) y la mezcla llevarla a hebullicion sin parar de remover. Cuando arranque ha hervir, añadir la leche con gelatina y sin parar de remover hasta que vuelva ha hervir y verter la mezcla en el molde y al congelador como mínimo 4 horas, decorar al gusto y a disfrutar!!!!