PASTEL VEGANO

Y seguimos experimentando. Pensé que hacer un bizcocho sin huevo ni leche quedaría "apelmazado", pero NO. La verdad es que ha quedado un bizcocho buenísimo y super esponjoso. Lo que para mí es mas dificil es hacer covertura y relleno sin huevo y leche, pero puestos a experimentar, me he inventado una cremita (que tengo que mejorar) pero el sabor es muy, muy bueno. Os pongo la receta:

INGREDIENTES

1 taza de leche de soja
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de maizena
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal girasol
3/4 taza de azúcar panela
Puré de 1/2 manzana + 1/2 plátano + zumo de 1/2 naranja (en total unos 100 gramos)
3 cucharadas de chocolate

Para la crema

1 Plátano
azucar de Panela
un poco de leche de soja
Maicena
Frutos secos para decorar

ELABORACION

Mezclar en un bol la leche de soja con el vinagre y dejar reposar unos minutos para que la leche se corte.
En otro bol mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una batidora añadiendo lo último la leche de soja.
Engrasar con un poco de aceite vegetal un molde, verter la mezcla y al horno a 180º unos 45 minutos.
Mientras preparar la crema. Trituramos el plátano y lo mezclamos con un poco de azucar y un poco de leche. Añadimos un poco de maicena y ponemos toda la mezcla en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada.
Rellenar el bizcocho con la crema. La decoración un poco al gusto. Yo me he decantado por unos frutos secos y la verdad es que en casa ha gustado mucho. Esta es la imagen del corte