PASTEL DE REQUESON Y COCO

Este pastel no es muy dulce, pero la combinación de coco y requeson aunque suene raro le queda muy bien. Ideal para acompañar el café. Lo podeis probar en "El racó ecologic" de Granollers.

INGREDIENTES

200 gr. requesón (Si es ecológico yo pongo la mitad sino el sabor es demasiado fuerte)

110 gr de harina

60 gr de azúcar

8 gr de levadura

60 gr de mantequilla fundida

1 huevo grande (ó 2 pequeños)

150 ml de leche

3-4 cucharadas de coco seco rallado

azúcar glass y coco para espolvorear

ELABORACION

Desmenuzar el requesón con las manos de forma irregular y reservar.

Mezclar el resto de ingredientes y por ultimo añadir el requesón y el coco. Mezclar sin batir demasiado (para que queden grumos). Verter en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos a 180º.