MUFFINS DE FRESAS, COCO Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

75g de harina de reposteria.

200g de azucar glass.

125g de almendras molidas.

50g de coco rallado.

piel de 1 limon rallada.

5 claras de huevos.

175g de mantequilla fundida
 
Fresas troceadas
 
ELABORACION
 
Lavar las fresas, cortarlas en trocitos pequeños añadir azucar y reservar.
En un bol tamizar el harina y añadir el azucar glas. Añadir a la mezcla las almendras, el coco y la ralladura de piel de limon. Incorporar los trocitos de fresas.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco al resto de la mezcla.
Repartir la mezcla en los moldes de muffins y hornear a 170º durante unos 20-25 minutos.

BIZCOCHO MÚSICO AL CAFÉ

Estos días de frío y lluvia son ideales para estar en casa y disfrutar de un bizcocho calentito y esponjoso ¿no os parece?.

Al hacer este bizcocho deja un aroma en toda la casa a café y a canela mmmmmmm, Bueníiiiisimo.

Ingredientes

4 huevos

150 gr. harina

125 gr. azucar

125 gr. mantequilla

1 sobre de levadura

2 cucharadas de café soluble

1 cucharadita de canela

Frutos secos al gusto (En mi caso piñones, pasas, avellanas, nueces, orejones y dátiles)

Elaboración

Calentar la mantequilla en el microondas hasta que esté blanda e introducirla en un bol junto con el harina, el azucar, los huevos, el café la canela y la levadura y mezclar bien con una batidora. Añadir los frutos secos hechos trocitos pequeños y mezclar bien con una cuchara de madera.

Poner la mezcla en un molde y al horno a 180º durante unos 45 minutos.

Dejar enfriar. Para decorar se puede poner por encima azucar glas mezclada con canela para darle más aroma.