CUPCAKE TRIKI

Estos cupcake son un pequeño homenaje a barrio sesamo. A tantas tardes que pasé en su compañía y al gracioso triki ó monstruo de las galletas que tanto me gustaba y me gusta.
Creo que han quedado bastante bien....¿no?
Son unos cupcake de vainilla rellenos de chocolate y con un frosting de queso.

BOCADOS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Estos corazoncitos tan monos y apetitosos sólamente llevan leche de soja, harina, azucar de panela, chocolate y platano: apto para veganos, alergicos al huevo, leche ó frutos secos.

BOCADOS DE MANZANA Y CANELA

Otra creación para veganos, alergicos al huevo, a la leche ó a frutos secos. Estos bizcochitos de manzana con canela no llevan ni huevo ni leche ni frutos secos.

MUFFIN BROWNIE

Este brownie tampoco lleva ni huevo ni leche ni frutos secos: para veganos ó alérgicos y si sois "chocoadictos" como yo es un verdadero placer.
INGREDIENTES

2 cup harina
1 cup agua bien fría
2 cup azucar panela
1 cucharadita sal
1 cucharadita de vainilla
3/4 cup cacao soluble
1/2 cup aceite girasol
1/2 cucharadita levadura
1/2 cup nueces
1/2 cup trocitos chocolate

ELABORACIÓN
Muy facil: simplemente mezclar todos los ingredientes dejando para el final los trozos de nueces y trozos de chocolate (opcional), yo no le he puesto nueces. Lo que és muy importante es que el agua que se añada a la mezcla esté fría, sino el resultado no es el mismo.

Rellenar hasta 3/4 las cápsulas de madalenas y al horno 180º durante unos 35-40 min. y ha disfrutar!!!!

OREO CHEESECAKE

Hacía muchos días que no hacia pastel de queso y ya comenzaba a tener "mono". Esta vez he provado la conocida receta de oreo cheesecake y la verdad es que nos ha gustado mucho. Por algo es la galleta más vendida del mundo (o eso dicen)

INGREDIENTES

1 caja galletas oreo
un poco de mantequilla
1 paquete queso crema tipo "Philadelphia"
60 gr. azucar
1 vaso leche
1 sobre cuajada

ELABORACIÓN

Del paquete de galletas oreo, separar unas 4-5 galletas y el resto, quitar el relleno y triturar junto con la mantequilla para hacer la base.
En un cazo poner el queso, leche, sobre de cuajada y azucar. Triturar todo y poner el cazo al fuego sin parar de remover. Cuando arranque a hervir, retirar un momento del fuego sin parar de remover y volver a poner al fuego hasta que vuelva a hervir y retirar. Añadir a esta mezcla las 4-5 galletas que nos quedaban un poco trituradas y remover bien toda la mezcla.
Volcar sobre el molde que tenemos con la base de galleta y a la nevera. Esperar un mínimo de 4 horas para que esté bien cuajado.

BOCADOS DE PERA CARAMELIZADA

Sigo con la colección de recetas Veganas. Este bizcocho de pera aunque no lo parezca no tiene ni huevo ni leche.
Esta vez a la receta base le he añadido trocitos de pera que he cocido con una mezcla de azucar y canela y este es el resultado.

CUPCAKES DE VAINILLA VEGANOS

¿Quien dice que lo vegano es aburrido y soso? Estos cupcake de vainilla son veganos y están tremendamente buenos. Dejo la receta por si alguien se anima.....

INGREDIENTES
1 taza de leche de soja
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 1/4 tazas de harina
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de girasol
3/4 taza de azúcar
vainilla
mermelada de frutos rojos para rellenar


Para el frosting


300 gr. margarina vegetal
250gr. azucar glass
un par de cucharadas de leche de soja
una pizca de vainilla


ELABORACIÓN


La masa se elabora igual que el pastel vegano: Se pone en un bol a parte la leche de soja con el vinagre y se deja reposar unos minutos para que la leche "corte".
En otro bol poner el resto de ingredientes menos la mermelada, y batir para que se integren.
Añadir la leche y seguir removiendo. Rellenar los moldes de madalena por la mitad más o menos y al horno a 180º unos 30 minutos.
Cuando estén hechos y frios con ayuda de un descorazonador de manzanas hacer un agujero en el medio y rellenar con la mermelada. Volver a tapar.
Hacer el frosting: para ello en un bol poner la margarina el azucar la leche y la vainilla y batir hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Llenar una manga pastelera y poner una capa en cada cupcake.
A disfrutar!!!!!

CUPCAKES DE VAINILLA

Que bien me lo paso haciendo estas cositas y qué rápido pasa el tiempo!!!
Con estos cupcakes he estrenado la mermelada que me hizo Laia (Buenísima por cierto). La receta la he copiado de Cris de dulce i salao pero igualmente la pongo:

INGREDIENTES

200 gr. azucar
140 gr. mantequilla
2 huevos
230 gr. harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
150 cl. leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla

mermelada de fresa para rellenar
Fondant para decorar

ELABORACIÓN

La mantequilla, huevos y leche deben estar a temperatura ambiente.
Mezclar la mantequilla con el azucar. Mezclar los huevos uno a uno. En un bol a parte mezclar la levadura con el harina y la sal. Tamizar y unir con la mezcla anterior poco a poco hasta que se acabe la mezcla. Por ultimo añadir la leche mezclada con la esencia. Mezclar todo bien y rellenar unos moldes de madalena (unos 3/4 más o menos) y al horno a 180º unos 30 min.
Cuando están frios hacer un agujero en el medio y rellenar con mermelada, tapar y por ultimo hacer adornos con fondant y a disfrutar!!

PASTEL DE REQUESON Y COCO

Este pastel no es muy dulce, pero la combinación de coco y requeson aunque suene raro le queda muy bien. Ideal para acompañar el café. Lo podeis probar en "El racó ecologic" de Granollers.

INGREDIENTES

200 gr. requesón (Si es ecológico yo pongo la mitad sino el sabor es demasiado fuerte)

110 gr de harina

60 gr de azúcar

8 gr de levadura

60 gr de mantequilla fundida

1 huevo grande (ó 2 pequeños)

150 ml de leche

3-4 cucharadas de coco seco rallado

azúcar glass y coco para espolvorear

ELABORACION

Desmenuzar el requesón con las manos de forma irregular y reservar.

Mezclar el resto de ingredientes y por ultimo añadir el requesón y el coco. Mezclar sin batir demasiado (para que queden grumos). Verter en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos a 180º.

PASTEL VEGANO

Y seguimos experimentando. Pensé que hacer un bizcocho sin huevo ni leche quedaría "apelmazado", pero NO. La verdad es que ha quedado un bizcocho buenísimo y super esponjoso. Lo que para mí es mas dificil es hacer covertura y relleno sin huevo y leche, pero puestos a experimentar, me he inventado una cremita (que tengo que mejorar) pero el sabor es muy, muy bueno. Os pongo la receta:

INGREDIENTES

1 taza de leche de soja
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 1/4 tazas de harina
2 cucharadas de maizena
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite vegetal girasol
3/4 taza de azúcar panela
Puré de 1/2 manzana + 1/2 plátano + zumo de 1/2 naranja (en total unos 100 gramos)
3 cucharadas de chocolate

Para la crema

1 Plátano
azucar de Panela
un poco de leche de soja
Maicena
Frutos secos para decorar

ELABORACION

Mezclar en un bol la leche de soja con el vinagre y dejar reposar unos minutos para que la leche se corte.
En otro bol mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de una batidora añadiendo lo último la leche de soja.
Engrasar con un poco de aceite vegetal un molde, verter la mezcla y al horno a 180º unos 45 minutos.
Mientras preparar la crema. Trituramos el plátano y lo mezclamos con un poco de azucar y un poco de leche. Añadimos un poco de maicena y ponemos toda la mezcla en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia deseada.
Rellenar el bizcocho con la crema. La decoración un poco al gusto. Yo me he decantado por unos frutos secos y la verdad es que en casa ha gustado mucho. Esta es la imagen del corte

GALLETAS VEGANAS

Estas son mis primeras galletas veganas. Para quien no lo sepa (como yo hasta la semana pasada) los veganos son vegetarianos que no comen nada que provenga de los animales (incluye huevo, leche, miel....) así que, cuando me dijeron a ver si podía hacer unas galletas veganas, pense... a esperimentar!!! y este es el resultado. Son 100% bio. Las llevé ayer a ver si resultaban a la asamblea de la ecoxarxa y fueron un exitazo, así que he repetido y las tienen en "El racó Ecologic" de Granollers.

INGREDIENTES

250 gr. margarina vegetal ecologica
1/3 cup azucar de panela
2 cups de harina
Un poco de vainilla
mermelada de frutos del bosque
sesamo

ELABORACIÓN

Mezclar la margarina con el azucar, añadir la vainilla y por último el harina.
Hacer bolitas y rebozar en sesamo. Poner encima de la placa del horno. Hacer un hueco en la bolita con ayuda de una cuchara y poner un poquito de mermelada de frutos del bosque.
Poner en el horno a 180º hasta que estén doraditas (unos 20 minutos más o menos) y a disfrutar!!!!

NOTA: No son muy dulces, si te gusta el dulce añade algo más de azucar. Por supuesto pueden hacer variaciones: con frutos secos, sustituir la mermelada por chocolate......

BIZCOBOLAS II

 

Bueno, estas son mis segundas bizcobolas. Las he hecho con los recortes del pastel princesa de Aina, así que lleva bizcocho de fresa (que he mezclado con queso crema y mermelada de fresa para potenciar más el sabor), bizcocho de limón (sólo lo he mezclado con queso tipo crema) y como no, bizcocho de chocolate (que he mezclado con nocilla y queso tipo crema). Para la decoración digamos que no estoy muy inspirada y he hecho una cubierta de chocolate y lo he decorado con un poco de coco rallado.He hecho un rulo con las 3 mezclas de bizcocho y así queda por dentro

MERMELADAS ARTESANAS

Estas 2 mermeladas: fresa y naranja amarga son fruto de mi primer intercambio de "ecoxarxa montseny". Os animo a que visiteis la página. Simplemente es un grupo (del que formo parte) en el que cada uno ofrece lo que sabe hacer.Mediante trueques ó bien por un módico precio puedes acceder a muchas cosas (canguros, traducciones, cocina...). Yo le he hecho una bandeja de "mini cheesecakes" a Laia y ella me ha hecho a mí estas 2 fantasticas mermeladas con las que elaboraré futuras tartas. Ya estoy pensando que hacer.....

TARTA PRINCESA PARA AINA

Esta tarta es la que he hecho para Aina en su 5º cumpleaños. Tenía que ser una princesa (como no) y como en el cole están estudiando las estrellas....pues este fué el resultado

Aquí se pueden ver los bizcochos: chocolate, fresa y limón y el relleno mermelada de fresa

Y este el resultado final.